Listado de la categoría: Recetas

Hola, buen día!

Hoy es Lunes sin Carne y les compartimos una deliciosa receta de:

>> Tacos de lechuga con champiñones al mojo de ajo 

Ingredientes:
7 champiñones (en rebanadas)
1/2 chile guajillo (en tiras delgadas)
1 diente de ajo (picados finamente)
Perejil (al gusto, picado)
Sal de mar (al gusto)
2 hojas de lechuga orejona
1⁄4 de aguacate (en rebanadas)

Preparación
En una sartén mediana calienta el aceite a fuego medio por 1 minuto. Agrega el ajo junto con el chile guajillo y sofríe por 1 minuto. Añade los champiñones y la sal. Mezcla y deja cocer por 3 a 4 minutos o hasta que los champiñones estén suaves. Retira del fuego, agrega el perejil y mezcla hasta incorporar.

Toma una hoja de lechuga, vierte una porción de champiñones, unas rebanadas de aguacate y acomoda en un plato. Disfruta.

Bonito inicio de semana 

Hoy en Lunes sin Carne =) les compartimos una deliciosa receta

Sopa de Col
>> Ingredientes:
1 taza de col blanca
1 rebanada de cebolla (picada)
½ diente de ajo chico
1 taza de agua
1/4 cucharadita orégano (seco)
Sal de mar (al gusto)
¼ cdita de aceite de coco

Para servir:
1/4 aguacate, en cubos pequeños
Cilantro picado
Jugo de limón

Preparación:
En una olla a fuego medio, pon a calentar una cucharadita de aceite de coco. Cuando esté listo, so fríe cebolla y ajo por un par de minutos. Incorpora la col y revuelve, deja que se cocine por 5 minutos hasta que la col se suavice. Añade el agua, sal y orégano. Tapa la olla y permite que alcance el hervor.

Mantén a fuego bajo por 10 minutos o hasta que la col se haya puesto traslúcida. Sirve de inmediato, añade el jugo de limón, aguacate y cilantro picado.

Hoy en Lunes sin Carne =) les compartimos una deliciosa receta

Calabazas rellenas de frijol y elote en salsa de chiles

>>Ingredientes
1 calabacita verde
1⁄4 taza de frijol negro (cocido)
2/3 taza de elote (cocido)
1 rebanadas de cebolla (picada)
1/2 diente de ajo (picado)
Sal de mar al gusto
1/2 taza de adobo

Para el adobo:
1 chile guajillo
1 chile morita
1 jitomate
1 rebanada de cebolla
1/2 diente de ajo
1/2 taza de agua
Sal de mar al gusto

>>Preparación:

Para el adobo:
En una olla pequeña, pon a hervir el agua junto con chiles, cebolla, ajo y jitomate. Cuando haya alcanzado el hervor, baja el fuego al mínimo y deja que se cueza por 10 minutos más. Deja enfriar. Vierte los ingredientes en una licuadora, agrega una pizca de sal y una cucharada extra de agua (si la necesita) muele hasta formar una salsa espesa, cuela y reserva.

Para la calabaza:
Precalienta el horno a 200C. Corta la calabaza por la mitad, (verticalmente) con una cuchara retira la carne del centro dejando solo la cáscara en forma de canoa. Acomoda las canoas en un refractario de vidrio previamente engrasada para horno y la carne en un recipiente aparte.

Pon a calentar una sartén a fuego medio con aceite de coco. Añade cebolla y ajo. So fríe un par de minutos. Incorpora la carne de la calabaza que retiraste, deja que se cueza por 4 minutos revolviendo constantemente. Añade los frijoles y elote. Sal pimenta. Deja que se caliente dos minutos más; retira del fuego y reserva.

Rellena las canoas de calabaza con la mezcla y baña con el adobo. Hornea por 45 minutos.

La calabaza debe suavizarse y la salsa debe cambiar ligeramente de color a un rojo más obscuro. Sirve y disfruta.

Hola, buen día!

Hoy es lunes sin carne y les compartimos esta deliciosa receta =)

Sopes con Nopales Asados 

Ingredientes:
2 sopes de masa de maíz
4 cucharadas de frijol, previamente cocido y machacado
½ aguacate, en rebanadas
1 nopal, cortado en tiras finitas
2 rebanadas de jitomate
1 cucharadita aceite de coco

Preparación:
Pon a calentar una sartén con el aceite elegido.
Incorpora los nopales previamente sal-pimentados y fríe por 5 minutos. En la misma sartén calienta los sopes por aproximadamente 2 minutos de cada lado. Sirve los sopes en un plato, unta los frijoles en cada uno; agrega jitomate, aguacate y los nopalitos. Acompaña con salsa verde. ¡Disfruta!

Hola, ¡buen día!

Hoy es LUNES SIN CARNE =), les compartimos una deliciosa receta de Taquitos de Garbanzo al BBQ

Ingredientes:

>> Taquitos:
1 taza garbanzo cocido machacado + ¼ garbanzo entero
6 tortillas
Cilantro para decorar

>> Para la salsa BBQ:
1 taza de cebolla, picada finamente
3 dientes de ajo grandes
1 taza de agua o consomé de verduras hecho en casa
2/3 taza pasta de tomate
2 cucharadas de salsa de soya orgánica
1 cucharada mostaza
1 cucharada miel maple
1 cucharadita comino molido
1 cucharadita páprika en polvo
1 cucharadita orégano seco
1 cucharadita chipotle molido o chile piquín

>> Para ensalada:
1 zanahoria, cortada en juliana
1 taza col morada, picada
1 aguacate
1 cucharada mostaza
2 cucharadas de agua
Jugo de 1 limón
Sal de mar y pimienta al gusto

Preparación:

>> Para la salsa BBQ:
Pon a calentar una sartén con una cucharadita de aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla y deja caramelizar en su propio jugo por 10 minutos. Revuelve constantemente para que se dore parejo; incorpora el ajo y so fríe por un par de minutos.

Añade el consomé, pasta de tomate, salsa de soya, mostaza y miel de maple. Mezcla hasta integrar; finalmente agrega: comino, páprika, orégano y chipotle; mezcla, tapa la olla y permite que alcance el hervor. Cuando haya alcanzado el punto de ebullición, baja el fuego al mínimo y deja cocinar por 20 minutos hasta que la salsa haya espesado y reducido. Retira del fuego y deja entibiar. Licúa hasta formar un puré.

>> Para la ensalada:
En un tazón coloca la zanahoria y col morada, añade una pizca de sal y masajea con tus manos. Deja reposar 10 min. Licúa: aguacate, mostaza, agua, jugo de limón, sal y pimienta para obtener un aderezo. Tras el reposo en salazón, retira el exceso de agua de las verduras y añade el aderezo. Reserva.

En una olla pon a calentar la salsa BBQ por 3 minutos. Incorpora los garbanzos y machácalos con un tenedor. Deja algunos enteros. Mezcla con la salsa BBQ y deja al fuego por 5 minutos. Mientras tanto pon a calentar las tortillas en un comal.

Cuando las tortillas estén listas, sirve una porción de ensalada de col y de la mezcla de garbanzos a la BBQ. Forma los taquitos y adorna con cilantro para decorar y darle sabor.

¡Disfruta!