Calabacitas deliciosas

Provechito!!! Una rica pasta de quinoa con queso parmesano… Unas calabacitas con salsa de tomate casera con albahaca + tomatitos cherry y queso de oveja!

Delicioso todo, súper rápido y perfecto para este clima tan frío! Eso si, la porción de ensalada no puede faltar!!! Así como su aguacate aparte con chilito Serrano… Mmhhh que rico!

La pasta la consigo en tiendas orgánicas y la salsa casera esta vez la hice poniendo los tomates enteros al fuego bajo hasta que se separara la piel y aparte puse el ajo + cebolla + sal de mar y aceite de coco para dorar. Ya que quedaron ambos los licúe con albahaca fresca y listo! La pongo a reducir unos 10 minutos a fuego bajó para que se haga como mermelada! Las calabacitas sólo las parto a la mitad y luego el otro extremo para que quede liso y no como «canoa» y listo… Le pongo la salsa de tomate, berza en tiritas, tomate cherry en rodajas y queso de oveja!!! Al horno hasta que la calabaza quede lista y yaaaa!!! Es todo!

Delicioso, rápido, práctico y casero!!

Provechito!