¡Taquitos de champiñones!

Unos ricos taquitos de champiñones en salsa roja!! Deliciosos!! De verdad que la comida vegetariana te hace encontrar miles de platillos increíblemente innovadores, sencillos, saludables y accesibles!

No me gustan las etiquetas de ser o no ser vegetariana, pero lo que si me gusta es disminuir el consumo de proteína animal en la medida que sea posible!

Bueno ahora si, la receta es:

2 tomates rojos
2 chiles cascabel
2 chiles guajillo
Sal de mar
2 tazas de agua (que se escurre totalmente ya hervido todo)

Todo a fuego medio hasta que se desbarate el tomate totalmente. Luego se escurren totalmente y se licúan bien bien.
Aparte se pica finamente cilantro, cebolla, medio diente de ajo, espinaca o berza y champiñones.

Estos se ponen a dorar en un sartén con tantito aceite de coco y al final se agregan los champiñones y la Espinaca. Ya que se integre por unos minutos, se agrega la salsa y se deja integrar por otros 8 minutos todo con la salsa y listo!

Se acompañan de ensalada, guacamole y un rico pico de gallo!

No le puse tanto para la foto por que quería que se apreciaran los taquitos!!

Intenten bajarle a la proteína animal y verán que bien se vana sentir! Buena tarde y provecho!!